掌上梅州讯   在五华县河东镇的河东大道，浓郁的酱油飘香四溢，这个有着百年历史的老字号酱油通过自动化设备改造和工艺改良，让老字号品牌迎来了新生。近日，记者来到梅州市老聚通食品有限公司，走进厂区感受百年品牌的新变化、新发展、新活力。

在梅州市老聚通食品有限公司，一缸缸酱油整齐排放在厂区里，工人们仔细检查着酱油成色，确保酱油的酿晒时间充足。厂房内自动化选料、蒸煮、制曲设备有序运转，一道道严谨的工序都是时光的沉淀。“老聚通酱油选用本地黑豆作为原材料，延续了清朝同治年间五华本地‘聚通豉油’独特酿造工艺制作而成，风味鲜美，酱香浓郁。”公司负责人李福灵告诉记者，2019年，梅州市老聚通食品有限公司响应各级政府号召出资3000万元，购置自动化设备、整修老厂房，新上了一条年产1000吨的生产线。“在保留古法酿造工艺的同时，按照现代人的口味，我们联合科技人员守正创新，不断调配咸淡度，让老字号酱油焕发出了崭新的生机和活力。” 李福灵说，目前2021年末成功酿得300吨酱油，主要通过线上销售，短短3个月时间已售约8吨，12000多瓶。

眼看着老字号品牌又重新获得了市场的认可，老聚通食品公司未来将投入2000万元新建生产线，预计增加产量2000吨，产值达2亿元。李福灵表示，公司酿造原来全部选用梅州地区种植的黑豆，公司达产后每年需消耗黑豆1000吨左右，目前已结合撂荒地连片种植黑豆300多亩，有效带动了村集体和村民增收。“希望下来探索与更多镇村合作，扩大黑豆种植规模，带动更多农民增收。”

据五华县科工商务局介绍，根据国家和省、市出台的“促进老字号振兴发展”的实施意见，该县出台措施扶持本土老字号企业增资扩产、做大做强。“我们根据每家企业特点，围绕产品服务、生产技艺、营销方式等方面，为企业搭建校企科技合作平台，跟踪服务企业‘小升规’等措施，鼓励企业加快发展。”五华县科工商务局工作人员表示，五华县把包括“老聚通”等在内的一批五华老字号品牌企业吸收为梅州市老字号协会的会员，共同探寻老字号合作振兴之路，让老字号“活起来”“火起来”。

文/梅州日报记者：罗诚浩 赖锋

视频、图/梅州日报记者：连志城

特约记者：张炳锋

编辑：罗欢欢