市场店铺早上售卖的湿粉类食品。

10月5日，黑龙江鸡西某家庭12人聚餐时，9人因食用自制的“酸汤子”陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。截至10月19日，“酸汤子”中毒事件中，9名中毒者无一幸存，引起社会广泛关注，敲响了食物安全的警钟。梅州市疾控中心提醒广大市民，慎食加工或储存不当的湿粉类食品。

什么是米酵菌酸？

北方“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。据当地警方调查，该起“酸汤子”中毒事件中的“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。另据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

超市售卖的米粉，肠粉等湿粉类食品。

椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性食源性致病菌。椰毒假单胞菌易污染发酵玉米面制品，并在变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱米和马铃薯粉等）制品中产生毒素——米酵菌酸。米酵菌酸毒性大，耐热性强，高温煮沸不能破坏其毒性，中毒没有任何特效治疗方法，病死率高达40%以上。

南方日常饮食也要慎防米酵菌酸中毒

虽然南方人不常见到“酸汤子”这种食物，但是，米酵菌酸却有可能暗藏在南方的多种食物当中。据了解，高温潮湿天气，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。据了解，10月20日，根据省市场监管部门部署和要求，梅州市市场监督管理局组织开展全市“湿粉统一查”专项行动，对生产、流通和餐饮环节的许可、标签标识、贮存、包装等内容进行检查。

梅州市疾控中心副主任医师钟桂红提醒，为预防椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道，必须查看保质期，家庭制作要注意储存时间和环境，当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。

图文：本报记者 梁志航

编辑：杨颖