菱歌  摄____________

□丘桂贤

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“鲫鱼破背理唔当”或“鲫鱼破背理唔该”，是指不敢当，此礼承受不起；或者说是礼（或理）反了，不该如此。

这俗语是歇后语“鲫鱼破背——理唔当”转化而来，亦是客家山歌常引用的歌词，如有一句山歌唱道：“师傅扛茶徒弟食，鲫鱼破背理唔当。”“扛茶”是大埔的说法，梅县各地多说“端茶”。

这句歌词的意思是，师傅恭敬地给徒弟端茶，这万万不得，徒弟对此礼承受不起。也就是说，这样由尊至卑，由上至下的礼待，当是礼倒过来了，礼（或理）不该如此。这种山歌体是“瘌翻歌”（或称“拉翻歌”），常用于调侃、戏谑和讽刺的场合。

鲫鱼，乡村常见鱼，与小鲤鱼相似。乡村的“土鲫”体小而扁，且背脊隆起，俗称拱背，因而“鲫鱼背”多用于形容山脊狭窄与崎岖。梅州客家人有晒鱼干过年的习俗，人们多选用甜鱼（鲮鱼）、鲩鱼，偶尔也用鲢鱼，这些鱼背部肉较厚。制作鱼干时，人们宰鱼的方式往往不是破肚，而是破背，这样是便于晒干厚厚的背部肉。显然，人们不会选用鲫鱼制作鱼干，因为鲫鱼刺多、肉少。鲫鱼只用于煎或煲，如鲫鱼煲溪黄就是一道菜或药膳，且人们往往不太吃其肉，只是喝其汤，民间认为鲫鱼汤去“积”、除湿。鲫鱼不适于制作鱼干，因此人们宰杀鲫鱼都是开膛破肚，而不是从脊而下地破背，若真是这样的话，只能说是违反常理了，亦即是俗话所说的“瘌瘌翻”做事。

“师傅扛茶”与“鲫鱼破背”都是“瘌瘌翻”行事，前者是违“礼”，后者是违“理”。当然，“礼”与“理”是相通的，以理喻礼，以礼谐理。谐音双关是客家山歌最具特征的表现手法。

追寻一些山歌或俗语资料时，发现该俗语亦有不同的写法，如20世纪30年代罗香林先生撰的《粤东之风》所记录的是歇后语“鲫鱼破背——唔（鱼）当”；民间尚有一种歇后语叫法：鲫鱼破背——理唔该。显然，这里的“唔当”“理唔该”与“理唔当”都是指不恰当，不该如此。

本来，“理唔当”的含义是指不恰当。这里的“当”客家方言本读作[tɔŋ52]，读去声声调，但“理（礼）唔当”又多用于表示“不敢当”的场合，因而“当”又转读平声声调了。显然，“理唔当”“理唔该”都是谦话，其义是指不敢当，此礼承受不起。

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编辑：廖智  审稿：陈嘉良

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