在梅城,寻找正宗的“潮汕味道”

民间流传一种说法:潮汕人到梅州来玩,梅州人去潮汕找吃。但其实,在梅城分分钟可以吃到正宗的潮汕美食。这一期,记者给大家介绍几家口味地道、价格实惠的潮汕美食店,保准你看完口水直流。

“汕林记”卤鹅

与梅州盐焗食品不同,汕头卤鹅肉是用秘制的陈年老卤,加入桂皮、八角、蒜头等二十多种香料卤制而成。

“汕林记卤鹅”是坐落在梅城梅江四路的一家老店。每到饭点,门口必熙熙攘攘地挤满了前来排队购买的人群。老板说,他们所选用的都是澄海狮头鹅,每只至少15斤重,个大,肉紧实,能够把卤水的精华充分地吸进鹅肉里,让每一口鹅肉都是满满的卤味。

而店里的招牌——卤鹅拼盘更是老顾客们最常点的菜式。有鹅胗、鹅头、鹅脖、鹅翅、鹅掌、鹅肝、鹅肉、鹅蛋、鹅血等可供客人自由搭配。除了卤鹅以外,店内还有炒花甲、炒鲜鱿、煎焖海鱼、生蚝煎蛋等各类海鲜小炒,再配上一碗鲜香的汕头牛筋丸汤,潮汕美食文化的精华在这家小店里得到了最佳的诠释。

“程记”牛肉火锅

“没有一头牛可以活着离开潮汕”,这句话足以诠释潮汕人吃牛肉的疯狂,所以潮汕牛肉火锅名扬万里。在梅城,也有一些正宗的潮汕牛肉火锅店,“程记汕头牛肉城”便是其中的佼佼者。

老板是一名潮汕人,每天早上、下午会分批把新鲜的牛肉运到梅城,保证店里用的都是最新鲜的牛肉。这里的雪花肉有着大理石般的纹理,晶莹剔透的胸口朥细腻爽口,肥瘦适中的肥胼嚼劲十足,蘸上亲自调制的秘制沙茶酱,让人有一种身临潮汕的感觉。

“小布拉肠”

江南路的“小布拉肠”虽然今年初才营业,却已经成为梅城的网红店。“小布”的肠粉,皮薄而韧,酱汁咸淡适宜,馅料新鲜爽口。口味也有多种可供选择,有游水鲜虾拉肠、海鲜什锦拉肠、新鲜牛肉拉肠等等。

如果一碟肠粉不够吃,还可以加入粉丝,或者点上一碗潮汕粥。粥都是现点现熬的,在米快爆粒的时候关火,再用余热将米煮熟,让米的表面呈现一层糊状的米浆,粥的口感更加软糯。(林丽妙/文、图)

编辑:李兴华

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